Kinoa bir sahte tahıldır, ancak İnka bitkisinin buğdayla pancar veya ıspanaktan çok daha az ortak noktası vardır. Tıpkı pancar gibi kinoa tohumları da filizlenip filizlenerek yenilebilir.
Kinoa nasıl başarıyla çimlendirilir?
Kinoayı başarılı bir şekilde çimlendirmek için tohumları yıkayın, birkaç saat suda bekletin, süzün ve bir çimlendirme kavanozuna veya eleğine koyun. Tohumları 12 saat sonra durulayın ve fideleri 24 saat sonra hasat edin. İdeal çimlenme sıcaklığı 18-20 derecedir.
Çimlenme nedenleri
Kinoa lezzetlidir ve birçok değerli besin içerir. Ancak sahte tahıl aynı zamanda organizmamızın daha az aldığı maddeleri de içerir:
Saponinler
Saponinler kabukta bulunan ve tahılları yırtıcı hayvanlardan korumayı amaçlayan acı maddelerdir. Ticari olarak temin edilebilen kinoa, acı maddelerin az altılması için zaten birkaç kez yıkanmış ve/veya soyulmuş durumdadır. İlave yıkama, zararlı maddeyi daha da az altır. Ancak hassas mideler ve çocuklar bağırsak duvarımıza saldıran toksinlere mide ağrısıyla tepki verebilirler.
Fitik asit
Fitik asit bitkilerin çimlenmesine yardımcı olan bir maddedir. Diğer besinleri bağlar, bu da organizmamızda besin emiliminin engellenmesine yol açar. Enzimler ve bağırsak bakterileri asidin yalnızca sınırlı bir kısmını parçalayabilir. İyi haber: Fitik asit, ıslatma ve çimlenme sırasında parçalanır.
Filizlenen Quinoa: Bir Kılavuz
Kinoa etkileyici bir hızla filizlenir. Sadece birkaç saat sonra ilk fideleri görebilirsiniz. Bu nedenle kinoanın çok uzun süre çimlenmemesi gerekir, aksi takdirde filizlerin tadı artık güzel olmaz. Bir gün sonra kinoa filizleri tüketilmelidir. Çimlenme sırasında şu şekilde ilerleyin:
- Kinoa tohumlarınızı yıkayın.
- Sonra tohumların birkaç saat suda kalmasına izin verin.
- Tohumları süzün ve çimlendirme kavanozuna koyun veya süzgeçte bırakın.
- 12 saat sonra kinoa tohumlarını durulayın.
- 24 saat sonra fideleri toplayıp hazırlayabilirsiniz.
Bir bakışta en önemli gerçekler
- İdeal çimlenme sıcaklığı: 18 ila 20 derece
- Çimlenme süresi: Birkaç saat sonra başlar, bir gün sonra biter
- Çimlenmeden önce: iyice yıkayın
- Çimlenme sırasında: Bir veya iki kez durulayın ve suyu değiştirin
- Kullanım: Ekmek üzerinde, salatalarda, çiğ gıda olarak, fermente edilmiş vb.
Kinoanın besin değerleri
Kinoa bir süper gıda olarak kabul edilir ve hatta 2013 yılında yılın bitkisi seçilmiştir. Bitki aynı zamanda İnka bitkisi olarak da bilinir çünkü İnkalar onu 6.000 yıldan fazla bir süre önce tüketmiştir. Bu besinler tilki kuyruğu familyasına ait olan bitkiyi çok özel kılmaktadır:
| Besinler | 100gr başına |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Şişman | 5, 0g |
| Karbonhidratlar | 60, 8g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Potasyum | 800 mg |
| Kalsiyum | 80 mg |
| Magnezyum | 275 mg |
| Demir | 8 mg |
| E Vitamini | 100 μg |
| B1 Vitamini | 460 μg |
| B2 Vitamini | 45 μg |
| C Vitamini | 4,200, 000000 μg |
Kinoa fideleri için fikirleri kullanın
Kinoa filizleri gevrek ve lezzetlidir ve çiğ olarak da kolaylıkla yenilebilir. Kinoa filizlerinizi nasıl hazırlayacağınızla ilgili birkaç fikir daha:
- ekmek üzerine peynirli
- müsliye
- yeşil smoothielerde
- Salatalarda
- et veya çorba gibi sıcak yemeklerin üzeri için
- Humus veya diğer sosların malzemesi olarak
İpucu
Kinoa filizlerinizi hemen yemek istemiyorsanız, ağzı sıkıca kapalı olarak birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
