Bahar ve yaz aylarında doğanın sofrası cömertçe kurulur. Hediyelerini ücretsiz olarak toplamamıza ve keyfini çıkarmamıza izin veriliyor. Sonbahar yaklaşırken çok sevdiğimiz yabani otlara veda etmek zorundayız. Ama bazı örnekler sonbaharda ya da özellikle o zaman da karşımıza çıkıyor. İşte bir seçki.
Sonbaharda hangi yenilebilir yabani bitkileri bulabilirsin?
Sonbaharda yenilebilen yabani otlar arasında ısırgan otu, su teresi, Fransız otu, papatyalar, yer otu, pennywort, chickweed ve çayır karyolaları bulunur. Deniz topalak, kuşburnu, alıç ve karadiken gibi yabani kökler ve sonbahar meyveleri de mevcuttur.
Isırgan otu
Isırgan otu baharın yabani bitkilerinden biridir. Daha sonra yaprakları özellikle yumuşak ve lezzetlidir. Sonbaharda merakla tohumlarını deneyebiliriz. Tavada hafifçe kızartıldığında çok lezzetli oluyor.
Su teresi
Gerçek su teresi tüm yıl boyunca temiz göletlerde ve derelerde yetişir. Tadı baharatlı, sıcak ve biraz ekşidir. Ekmeğe serpilebilir veya salatalara eklenebilir.
Not:Gerçek su teresi acı köpük otu ile kolaylıkla karıştırılabilir. Bu zehirli yabani otlardan biri olmadığı ve kendisi de yenilebilir olduğu için, karışıklık toplayıcıdan iz bırakmadan geçecektir.
Fransız otu
Küçük çiçekli düğme otu, bu yabani bitkiye de denildiği gibi, uzun süre aramak zorunda kalmayacağımız yenilebilir yabani bitkilerden biridir. Bulmaya değer çünkü ondan demir, kalsiyum ve manganez alıyoruz. Yetiştirilen sebzelerimizin sağlayabileceğinden daha büyük miktarlarda.
Papatyalar
Yabani bir bitkinin her zaman “yabani”den gelmesi gerektiğini kim söylüyor? Bahçedeki yabani otlar nadir değildir ve aranması uzun sürmez. Bahçıvan çim biçme makinesini artık kullanmadığında, sonbaharda sanki hiç yoktan varmış gibi geri gelir: papatya.
Gundermann
Bu yabani bitki yabani maydanoz olarak da bilinir. Güzel aroması mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Gundermann aynı zamanda son derece sağlıklı ve şifalıdır.
Pennigkraut
Bu yabani bitkinin küçük, yuvarlak yaprakları bize aşağıdaki maddeleri sunar:
- Potasyum
- Silica
- tanenler
- Slimes
Yapraklar genellikle şifalı bitki veya salatalar için toplanır.
chickweed
Narin kuş otu tüm yıl boyunca bize hizmet edebilir. Sadece sonbaharda toplanmaya hazır olmakla kalmaz, aynı zamanda ılıman kışlara da dayanır. Tanımlayıcı özelliklere aşina olan herhangi bir koleksiyoncu onu kolayca bulabilir.
Çayır karyolası
600 civarında farklı karyola örtüsü var. Bazıları sonbaharda ve hatta kışın rahatsız edilmeden büyümeye devam ediyor. Çayır samanı, tanınması ve keşfedilmesi en kolay olanıdır.
Sonbaharda yabani kökler
Kürekle yabani otlar toplamak lezzetli şeyleri ortaya çıkarır. Diğer şeylerin yanı sıra, kökleri:
- Karanfil
- Valerian
- Karakafes
- Sabunotu
- Karahindibalar
Sonbahar Yabani Meyveleri
Bu yabani bitki türleri bize meyvelerini sonbaharda verir:
- Deniz topalak
- Kuşburnu
- Alıç
- Karadiken
