Taze soğan her sebze tarlasını zenginleştirir. Yeşil çubuklar mutfak açısından da çok yönlüdür ve tadı harika derecede tazedir. Elbette tabağınıza gelmeden önce hasat edilmeleri gerekiyor. Ve o zaman bile hala yapılması gereken bazı işler var çünkü uzun çubuklar nadiren tek seferde tavaya giriyor. Soğan kesmek her zaman zorlu bir iştir, ancak bu talimatlarla bunu çok kısa sürede yapabilirsiniz. Hasat ve sonraki işlemlerde doğru şekilde nasıl ilerleyeceğinizi ve taze soğanları saklamak için kesmenin neden mantıklı olduğunu öğrenmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanın.
Yeşil soğanları nasıl doğru şekilde kesersiniz?
Taze soğanı önce saplarını yıkayıp kurutup, uçlarındaki solmuş yaprakları çıkararak ve köklerini keserek kesin. Daha sonra taze soğanı istenilen büyüklükte halka veya şeritler halinde kesin.
Taze soğan hasadı
Sapları yeterince uzunsa hasat edebilirsiniz. Bunu yapmak için sebzelerin tamamını mı yoksa sadece bir kısmını mı kullanmak istediğinize karar vermelisiniz. İlk varyantta, direği köküyle birlikte yerden çekmeniz yeterlidir. Alternatif olarak, kalıcı bir ürün olarak taze soğan da yetiştirebilirsiniz. Bunu yaparken sadece yaprakları ve sapın küçük bir kısmını çıkarırsınız. Bitkinin toparlanabilmesi için 5 cm'den kısa kesmemeye dikkat edin. Kesildikten sonra bile yıllarca büyümeye devam eder. Hasat zamanı ekim tarihine bağlıdır. Sonbaharda sebze ektiyseniz, sapları hasat etmeniz yalnızca altı ay sürecektir. Prensip olarak taze soğan 25 cm yükseklikten kesilmeye uygundur.
İşleme ve koruma
Benzerleriyle karşılaştırıldığında taze soğan çok fazla esansiyel yağ içermez ve bu nedenle gözyaşı tetikleme olasılığı daha azdır. Kesim için daima keskin bir bıçak kullanın. Aksi halde sebzeleri sıkmanız daha olasıdır, bu hem görsel olarak zarar vermekle kalmaz, hem de çıkan meyve suyu miktarını artırarak aroma ve tadı korur. Taze soğanın raf ömrü uzun değildir ve bu nedenle taze olarak tüketilmelidir. Alternatif olarak pırasayı da dondurabilirsiniz. Çubukları önceden ince halkalar halinde kesmeniz tavsiye edilir, böylece çözüldükten hemen sonra kullanabilirsiniz. Ne yazık ki taze soğan sıfırın altındaki sıcaklıklarda çıtır kıvamını kaybediyor. Ayrıca parçalanmış taze soğan, bütün saplara göre daha fazla yer tasarrufu sağlar. Taze soğan nasıl kesilir:
- direkleri akan suyun altında yıkayın
- sonra kalan suyu silkeleyin ve pırasayı mutfak havlusuyla kurulayın
- uçlardaki zaten solmuş yaprakları çıkarın
- Önce kökleri kesmelisin. Bunlar yenmez
- şimdi taze soğanı herhangi bir boyutta halka veya şeritler halinde kesin
