“Basilikos” kelimesi Yunancadan gelir ve “kraliyet” anlamına gelir. Bitki bu ismi öncelikle asil kokusundan dolayı taşır. Ancak gür bitki, sadece Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi değil, aynı zamanda geleneksel Hint şifa sanatı olan Ayurveda'nın da en önemli şifalı bitkilerinden biridir. Bu nedenlerden dolayı fesleğen en önemli bitkilerden biridir ve bu nedenle bitki sarmalının vazgeçilmezidir.
Ot sarmalının neresine fesleğen yerleştirilmelidir?
Bitki spiralinde fesleğen üst ve orta bölgeye, güneşli, sıcak bir yere ve iyi drenajlı, besin açısından zengin bir toprağa yerleştirilmelidir. Optimum büyüme için su basması olmadan düzenli sulama önemlidir.
Köken ve açıklama
Birçok fesleğen türü Afrika ve Güney Amerika'ya özgüdür. 1000 gibi erken bir tarihte M. Ö. Bitki, MÖ 400 civarında Batı Hindistan'da yetiştirildi. Daha sonra 12. yüzyılda Orta Avrupa'ya geldi. Hindistan'da fesleğen öncelikle dini bir öneme sahiptir; “Kutsal fesleğen” olarak da adlandırılan Hint fesleğeni (Ocinum sanctum), tanrı Vişnu'ya adanmıştır ve her derde deva ve gençleştirici, aynı zamanda bir afrodizyak olarak kabul edilir. Genellikle tek yıllık olan fesleğen çeşidine bağlı olarak 20 ila 70 santimetre yüksekliğe kadar büyür. Çapraz zıt yapraklar türe ve çeşide bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Beyaz çiçekler haziran ve eylül ayları arasında görünür. Tüm bitkinin aromatik kokusu tipiktir.
Fesleğenleri sümüklü böceklerden koruyun
Kural olarak fesleğen iç mekanda ekilir ve yalnızca Mayıs ortasında dış mekana konur. Sümüklü böceklerin "en sevdiği yiyecek" olarak ilan edildiğinden, yalnızca bitki sarmalının üst kısmında veya saksılarda güvenlidir. Eylül ayına kadar yeniden tohumlama yapılabilir. Ekim yaparken tohumların üzerini toprakla kapatmamaya dikkat edin: fesleğen hafif bir çimlenme yapıcıdır.
Bitki sarmalındaki konum
Fesleğen çok fazla sıcaklığa ihtiyaç duyar ve su basmasına karşı hassastır, bu nedenle geçirgen ancak besin açısından zengin bir toprağa ihtiyacı vardır. Bu nedenle bitki sarmalının üst ve orta bölgesine, çok güneşli bir noktaya aittir. Kuruduğunda düzenli olarak sulamanız gerekir çünkü fesleğen suyla tıkalı toprağı sevmez ama yine de nemli olanı sever.
Hasat
Çiçeklenmeden kısa bir süre önce, mümkün olduğunca taze kullanılması gereken yaprakları koparmak için en iyi zamandır. Fesleğen kurutulduğunda aromasını hızla kaybeder ancak yağda veya dondurularak kolaylıkla muhafaza edilebilir.
İlgili türler ve popüler çeşitler
Fesleğen kabaca iki alt türe ayrılır ve ayrıca çok farklı türler de vardır:
- ‘Büyük Yeşil’, ‘Cenovalı’
- 'Limon': narenciye aromalı limonlu fesleğen, balık yemekleriyle iyi gider
- 'Tarçın': tarçın aromalı fesleğen
- 'Opal': kırmızı yapraklı çeşit
- Çalı veya cüce fesleğen: 15 santimetre yüksekliğinde süs formu
- Ağaç fesleğen (Ocinum gratissimum): Karanfil aroması ve keskin tadıyla Afrika ve Asya tropiklerinden yabani fesleğen
İpucu
Ot sarmalına fesleğen, kekik, mercanköşk ve kekiği bir arada ekerseniz İtalyan mutfağının en önemli otlarına zaten sahip olursunuz.
