Dünya çapında tatlı biber, kırmızı biber veya acı biber olarak bilinen 31 çeşit biber vardır. Bir bakışta yeni ve popüler biber, acı biber ve kırmızı biber çeşitlerini keşfedin. Yeşil, sarı, kırmızı veya siyah olsun; her biber sever burada doğru baharatı bulacaktır.
Ne tür biberler, acı biberler ve kırmızı biberler var?
Dünya çapında bilinen ve tatlı biber, kırmızı biber veya acı biber olarak kabul edilen 31 çeşit biber vardır. Popüler çeşitler arasında Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Macar Domates Biberi, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino ve Snake Chili bulunmaktadır.
Biberlerin tüm çeşitleri kalorisi düşük ancak vitamin ve mineral bakımından zengindir. Şunları içerirler:
- Kalsiyum
- Yağ asitleri
- Potasyum
- Karbonhidratlar
- Magnezyum
- A, B ve C Vitamini
- Kapsaisin
100'den fazla biber türünün baharatlılık düzeyi Scoville birimleriyle ölçülür. Ölçekte 120 seviye bulunmaktadır. Alman mutfağında 20 Scoville zar zor yenilebilir kabul ediliyor. Saf kapsaisin 15 milyon Scoville'e eşdeğerdir. Dünyanın en acı biberleri:
- Trinidad moruga akrep 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Biberin baharatlılığı, tatlı biberde 0 ile 20 Scoville arasında bulunan kapsaisin içeriğine bağlıdır.
Bütün biberler aynı değildir
Bahçeye veya balkona biber dikmek giderek daha popüler hale geliyor. Uzman bahçe mağazalarında buna karşılık gelen sayıda farklı türde ve çeşitte biber bulunabilir. Ancak bütün biberler aynı değildir. Bu nedenle bulunduğunuz yere göre uygun çeşidi seçin.
Erken olgunlaşan bu biber bitkileri daha soğuk bölgeler için uygundur. Dayanıklı değillerdir ancak soğuğa karşı daha dayanıklıdırlar
- Langer Sweet – Thüringen'den gelen sulu, tatlı biber çeşidi
- Feher – Konserveye özellikle uygun Macar biberi
- Purple Beauty – koyu mor, sulu ve baharatlı tatlı biber
Biber çeşitleri arasında öne çıkanlar
- Tatlı Çikolata – tatlı, çikolata kahverengisi kapsüller
- Macar domates biberi – tatlı ve baharatlı küçük tatlı biber
- Black Pearl – kırmızıya olgunlaşan siyah kabuklu çok acı Macar biberi. Balkon veya oda biberi olarak kullanıma uygundur
Hafif ve acı biberli çeşitler
- Tay Sarısı – dayanıklı, sarı, aromatik acı biberler
- Lombardo – hafif baharatlı biberli, saksı ve saksı ekimi için
- Joes Long – 30 santimetre uzunluğa kadar biberli
Acı biber çeşitleri – küçük baharatlı olanlar
- Jalapeno – en iyi bilinen biber çeşididir, aynı zamanda saksı bitkisi olarak da uygundur
- Friggitello – baharatlı İtalyan biberi
- Peperoncino – Meksika salataları için popüler mini biber çeşidi
- Yılan biberi – en acı biber türü
İpuçları ve Püf Noktaları
Acı biber meyveleri kolaylıkla kurutulup daha sonra baharat olarak kullanılabilir. Kuru bir yerde saklayın!
