Yunan samanı veya sığır boynuzu yoncası olarak da bilinen çemen otu (Trigonella foenum graecum), yaklaşık 5.000 yıldır gıda, tıbbi ve baharat bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Çemen otu ayrıca, özellikle Hindistan'da ve birçok Asya ve Arap ülkesinde Alman tüketimi için ticari olarak yetiştirilmektedir, ancak aynı zamanda ev mutfağında kullanım için kendi bahçenizde de yetiştirilebilir. Aşağıdaki makalede nasıl çalıştığını öğreneceksiniz.
Çemen otunu kendiniz nasıl yetiştirebilirsiniz?
Çemen otu güneşli, kuru bir yer ve tınlı toprak seçerek, Nisan ve Haziran ayları arasında doğrudan açık havada ekerek, bitkilerin bakımını yaparak ve 6-12 hafta sonra yaprak veya tohumları toplayarak kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Baharat kullanılabilir.
Yer seçimi ve toprağın hazırlanması
Küçük Asya'daki kökenleri nedeniyle yıllık çemen otu güneşli, kuru ve korunaklı bir yeri tercih eder. Toprak tınlı ve aynı zamanda oldukça kuru olmalıdır. Ayrıca ekim substratı çok fazla nitrojen içermemelidir, bu nedenle gübrelemeye çok fazla nitrojen içeren gübrelerle (özellikle boynuz talaşı, gübre ve kompost) başlamaktan kaçınılmalıdır. Toprağı iyice kazın ve toprağı olabildiğince ince bir şekilde parçalamak için bir tırmık kullanın.
Çemen ekimi ve bakımı
Çemen otu en iyi şekilde Nisan ve Haziran ayları arasında (veya hava elverişsizse daha sonra) doğrudan açık havada ekilir; onu öne çıkarmak gerekli değildir. Ekim yatağına yaklaşık 20 santimetre aralıklarla sıralar çizin; nispeten büyük tohumlar bile aynı mesafeye ekilir. Koyu çimlendirici olduğundan çemen otu toprağın yaklaşık bir santimetre derinliğinde ekilmelidir. Alt tabaka eşit derecede nemli tutulmalı, ancak çimlenmeye kadar asla ıslak olmamalıdır. Ekilen alanı yırtıcı kuşlardan da koruyabilirsiniz. Bitki haziran ve temmuz ayları arasında çiçek açar.
Çemen otu hasadı ve kullanımı
Fide adı verilen fideler, tohumların ortaya çıkmasından sadece birkaç gün sonra hasat edilebilir ve çiğ olarak veya sebze olarak yenilebilir. Yapraklar yaklaşık altı hafta sonra, tohumlar ise on iki hafta sonra (Ağustos ve Eylül ayları arasında) kullanılabilir. Özellikle çok yoğun tada sahip tohumlar sadece idareli kullanılmalıdır ve bu nedenle baharat karışımları için en uygunudur. Çemen otunun çeşitli Hint köri karışımlarında önemli bir bileşen olması boşuna değildir. Yapraklar ayrıca kurutularak çorba, güveç, ekmek ve peynirli yemeklerde baharat olarak da kullanılabilir.
İpucu
Çemen otu bir mahsul üreticisi olarak kabul edilir çünkü yüksek oranda tuzlanmış topraklarda yetişir ve yalnızca yüksek tuz konsantrasyonlarını tolere etmekle kalmaz, aynı zamanda topraktaki tuzu da uzaklaştırır.
