Bahçıvanların çoğu onları tanır; yassı bezelyeler, çitlerin üzerinden tırmanmayı severler ve nadir olmayan durumlarda kelimenin tam anlamıyla başıboş büyüyebilirler. Çiçekler göze hoş geliyor ve baklalar çiçek açtıktan kısa bir süre sonra onları takip ediyor. Bitki parçaları yenilebilir mi yoksa toksin içeriyor mu?
Bezelye yenilebilir mi yoksa zehirli mi?
Bezelye yenilebilir ve çiçekler, genç sürgünler, çiçek tomurcukları ve baklagiller gibi bitki kısımlarının yenilmesi güvenlidir. Ancak içerdiği alkaloid lathyrin dozunun çok yüksek olmasını önlemek için tüketimi makul düzeyde tutmalısınız.
Bu tereyağı yenilebilir
Bezelye kelebeklerden biridir. Yaklaşık 160 tür bilinmektedir. Bunlar dünya çapında ve özellikle dünyanın kuzey yarım küresinde yaygındır. Beyaz, pembe veya mor çiçekli olsun, bezelye yenilebilir.
Bezelyenin tadı nasıldır ve bitkinin hangi kısımları yenilebilir?
Çiçekler, genç sürgünler, çiçek tomurcukları ve baklagiller gibi yenilebilir. Çiçeklerin tadı hafif tatlı olsa da genç sürgünler ve çiçek tomurcukları oldukça suludur. Genel olarak yassı bezelyenin tadı belli belirsiz de olsa genç bezelyeyi andırıyor.
Genç sürgünler Mayıs ve Haziran ayları arasında hasat edilebilir. Yapraklar, çiçek tomurcukları ve çiçekler haziran ayından ağustos ayına kadar hasat için hazırdır. Baklaları temmuz-ağustos ayları arasında toplayabilirsiniz. Kabuklar 4 cm uzunluğa kadardır ve içlerinde 2 ila 5 arası köşeli tohum bulunur.
Tanınmış bezelye tohumu – sadece hayvan yemi değil
- eski bir kültür bitkisi
- İspanya, İtalya ve Afrika ile Asya'nın bazı bölgelerinde bugün hâlâ yiyecek olarak kullanılıyor
- diğer şeylerin yanı sıra ekmeklik un
- hayvan yemi olarak kullanılır (protein açısından zengin)
- sebze olarak ve çorbalarda da kullanılır
- hem olgun hem de olgunlaşmamış tohumlara ihtiyaç vardır
Dikkat: Zehirin dozu dozdur
Bazı bezelye türlerinin tohumlarının büyük miktarlarda zehirli olduğu 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. Bunun arkasında lathyrin adı verilen alkaloid vardır. Bu nedenle bezelye her gün menünüzde büyük miktarlarda bulunmamalıdır. Çok yüksek bir doz diğer şeylerin yanı sıra şu sonuçlara yol açar:
- Kusma
- Terler
- Felç
- Nefes darlığı
- Vertigo
- Kramplar
- Titreyen uzuvlar
Onları orada bulabilirsin
Bezelye bahçelerde büyümeyi sever. Çitlere tırmanmayı severler. Ancak bunları çayırlarda, meralarda, tarlalarda ve açık ormanlarda da bulabilirsiniz. Temel olarak güneşli yerleri tercih ederler. Ayrıca kısmi gölgede de iyi yetişirler.
İpucu
Bezelye, bezelye gibi, protein açısından çok yüksektir. Yaklaşık %25 oranında protein içerirler. Bu da onları hafife alınmaması gereken bir protein kaynağı haline getiriyor.
