Bazı forumlarda knotweed'in zehirli olduğunu ve bu nedenle tüketime uygun olmadığını okuyabilirsiniz. Bunun tersi doğrudur, çünkü birçok knotweed türü yüzyıllar boyunca sebze olarak yenilmiş veya tıbbi ürün olarak kullanılmıştır. Muhtemelen herkes ravent veya rıhtımı bilir; en azından ilk bitki hemen hemen her bahçede bulunabilir. Japon knotweed'i veya çayır knotweed'i gibi her ikisi de knotweed familyasına aittir ve her ikisi de lezzetli yemekler yapar.
Knototu yiyebilir misin ve zehirli midir?
Knotweed zehirli değildir ve ravent, dok, Japon knotweed ve çayır knotweed gibi birçok tür yenilebilir ve sebze veya ilaç olarak kullanılır. Genç yapraklar ve sürgünler taze salatalar ve yabani sebze tarifleri için ideal malzemelerdir.
Japon Knotweed'i Yemek
Japon knotweed'i, inanılmaz büyümesi ve savaşmanın çok zor olması ve sadece onu yiyerek öldürülmesi gerektiği gerçeği nedeniyle sıklıkla "canavar" olarak anılır. Aslında bitki, anavatanı Doğu Asya'da ağırlıklı olarak gıda olarak yetiştiriliyor. Japon knotweed'i, mavi üzümleri ve kırmızı şarabı bu kadar sağlıklı yapan maddeyle aynı olan antioksidan Reservatrol'ü içerir; kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve dolayısıyla kalbi korur.
Yabani ravent
Japon knotweed'inin ilkbaharda filizlenen genç sürgünleri hasat edilir ve yabani ravent olarak hazırlanır. Aslında bu tür knotweed de bu isimle anılıyor ve tadı da ravente benziyor. Bambu benzeri sırıklar yaklaşık 20 santimetre yüksekliğe ulaşana kadar kesilir; bundan sonra oksalik asit içeriği çok yüksek hale gelir. Hasat edilen sürgünler tüm yıl boyunca yeniden büyür, böylece kışa kadar tekrar tekrar hasat yapabilirsiniz.
Çayır knotweed'i yemek
Çayır veya yılan otu bitkisinin genç yaprakları ve tohumları da çeşitli şekillerde lezzetli yemeklere dönüştürülebilir. Yaprak ve sürgünleri yabani sebze veya salata olarak hazırlanabildiği gibi tohumları da meşhur karabuğday gibi hazırlanabilir. Bu arada, bu aynı zamanda bir knotweed bitkisidir. Yaprak ve sürgünlerini nisan-ağustos ayları arasında, tohumları ise ağustos-eylül aylarında toplayabilirsiniz.
Klasik yöntemle yabani otlu ıspanak
Her zaman donmuş paketteki ıspanak olmak zorunda değil, çayır knotweedinin genç yapraklarından yapılan bu yabani ıspanağı deneyin. Patates ve kızarmış yumurta ile klasik şekilde tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif:
- 200 gram çayır knotweed yaprağı
- 1 ince doğranmış soğan
- biraz sarımsak (tadına göre)
- 3 yaprak taze veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş selâmotu
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 100 mililitre süt
- Tadına göre tuz ve hindistan cevizi
Yaprakları önce kaynayan tuzlu suda kısa süre haşlayıp, ince ince doğrayıp yağda baharatlarla birlikte soteleyin. Ayrıca unu terletin ve sütle (ve gerekirse biraz et suyuyla) yağını alın. Pürüzsüz sosu tuz ve hindistan ceviziyle tatlandırın. Son olarak yumurta sarısını ekleyip karışımı alaşım haline getirebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle böbrek taşına yatkın kişiler, artritli kişiler ve çocuklar knotweed'i yalnızca az miktarda tüketmelidir.
