Gerçek defne (Laurus nobilis) olarak adlandırılan bitki, binlerce yıldır yaprakları ve meyveleri toplanıp kurutularak tıbbi ve baharat bitkisi olarak kullanılmıştır. Kendi mutfağınızda kullanmak için defneyi basit yöntemlerle balkona ekebilirsiniz.
Balkonumda nasıl defne yetiştirip hasat edebilirim?
Balkonda defne dikmek için geçirgen, humus açısından zengin bir alt tabakaya, güneşli bir konuma ve düzenli sulamaya ihtiyacınız vardır. Tek tek dalları elle kesin ve mutfakta kullanmak üzere kurutun.
Gerçek defne için doğru alt tabakayı seçin
Temel olarak gerçek defne, geçirgen ve humus açısından zengin olması gereken oldukça kumlu toprağı tercih eder. Ancak balkonda defne yetiştirirken kullanılan toprağın nemi iyi depolayabilmesine dikkat edilmelidir. Aksi takdirde güneş ve rüzgar balkondaki saksı defnelerinin çok çabuk kurumasına neden olabileceğinden düzenli bakım ve sulama yapılması gerekecektir.
Konum ve su temini
Yakındoğu ve Akdeniz bölgesine özgü bir bitki olan defne, daima bol güneş alan bir yerde yetiştirilmelidir. Gerekirse bitki yarı gölgeli yerlere de dikilebilir ancak güneşli ve sıcak yerler kadar iyi gelişmez. Her ne kadar defne su basmasını tolere etmese de, ince ve hassas köklerin kurumaması gerekir. Gerçek defneyi yaz aylarında rüzgar ve güneş ışığına bağlı olarak haftada en az bir veya iki kez balkonda saksı bitkisi olarak kuvvetli bir şekilde sulayın. Defneyi rüzgardan korunacak şekilde balkona koyarsanız genellikle daha iyi bir hasat elde edebilirsiniz.
Defneyi doğru şekilde hasat etmek ve işlemek
Elektrikli çit budama makineleri (Amazon'da 84,00 €), güçlü büyüyen defne çalılarını bile kesmek için kullanılmamalıdır. Defne çalısındaki kesilmiş yapraklar hızla kahverengiye döner ve hastalıkların hedefi olabilir. Mutfakta kullanılmak üzere dallar tek tek elle kesilir ve kuruması için uçları aşağı gelecek şekilde asılır. Kurutulmuş yapraklar daha sonra çeşitli yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir:
- Çorbalar
- Dana biftek
- Yemekler
- Salatalık ve kabak suyu
İpuçları ve Püf Noktaları
Gerçek defne bu ülkede kışı ancak çok ılıman bölgelerde açık havada geçirebilir; yapağıya sarılıyken bile balkonda kışı atlatması çok zordur. Bu nedenle onun için garajda veya kışlık olarak ısıtılmayan, aydınlık bir barakada bir yer planlamak daha iyidir.
