Kara mürverin meyveleri ve çiçekleri vitamin açısından zengindir, son derece aromatiktir, asit oranı düşüktür ve pek tatlı değildir. Bunları toplayıp topladıktan sonra kaynatmaktan daha iyi ne olabilir? Birkaç lezzetli tarifimiz hazır.
Mürveri korumanın en iyi yolu nedir?
Mürveri korumanın en iyi yolu olgun meyveleri tazeleyici bir şurup olarak reçel veya aromatik çiçekler yapmak için kullanmaktır. Çilekleri şekerle pişirin, limon ve frenk üzümü likörü ekleyin. Çiçekleri kaynamış şekerli suya koyun ve demlenmesini bekleyin, ardından süzün ve kaynatın.
Mürverleri mükemmel şekilde reçel haline getirmek
Yaz çok kurak olmasaydı bahçedeki mürver bereketli bir meyve sergisi oluşturur. Olgun meyveleri topladıktan sonra hemen işlenmelidir. Nasıl lezzetli bir reçele dönüştüklerini buradan öğrenin:
- temizlenmiş mürverleri bir çatalla kozalaklarından sıyırın
- bir tencereye 1 kilo meyve koy
- üzerine 1 kilo koruyucu şeker ekleyin
- kremsi bir karışım oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin
- limon suyu ve 4 yemek kaşığı frenk üzümü likörü ile lezzet
Kaynayan sıcak reçel, hazır vidalı kapaklı kavanozlara dökülür. Hemen kapatın ve soğuması için ters çevirin.
Mürver çiçekleriyle ferahlatıcı şurup
Siyah mürver haziran ayından itibaren beyaz çiçeklerini açtığında, çok yönlü şurup için sağlıklı ve lezzetli bir malzeme elinizin altında olur. Aşağıdaki satırlar nasıl çalıştığını göstermektedir:
- Çiçek şemsiyelerini akan suyun altında yıkamayın, bunun yerine soğuk suda yıkayın
- 20 çiçeğin saplarını keskin makasla kesin (Amazon'da 14,00 €)
- 1 kilo şekeri 1 litre suda tamamen eriyene kadar kaynatın
- çiçekleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerine sıcak şekerli suyu dökün
- kapı kapatın ve 4-5 gün kilerde saklayın
Son adımda sıvıyı mutfak kağıdıyla kaplı bir elekten geçirin. Şurup tekrar tencerede kaynatılır ve hemen vidalı kapaklı şişelere dökülür. Bir miktar sitrik asit, mürver çiçeği şurubuna son dokunuşu verir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Doğadan topladığınız mürverleri ve çiçekleri korumak ister misiniz? Daha sonra dikkatli olunması tavsiye edilir. Örneğin cüce mürverin zehirli meyveleri, yenilebilir kara mürverin meyvelerine çok benzer. Zehirli mürver, iğrenç kokusuyla açıkça ortaya çıkar. Yani – önce kokla, sonra hasat et.
