Çilekleri saklamanın klasik yolu onları kaynatmaktır. Bu da kendi bahçenizdeki meyve keyfinin uzun süre korunması anlamına gelir. Ocakta, fırında ve çevirmeli kavanozlarda nasıl çalıştığını buradan öğrenin.
Çilekleri nasıl koruyabilirim?
Çilekleri muhafaza etmek için temiz kavanozları temizlenmiş meyvelerle doldurun, üzerine şekerli su (1 litre suya 300 gr şeker) dökün ve kavanozları kapatın. Kavanozları bir su banyosunda ısıtın (75°C, 25 dakika) ve bir vakum oluşması için soğumalarını bekleyin.
Temizlik en büyük önceliktir
Muhafaza sürecinin sorunsuz ilerlemesi için hijyen büyük önem taşıyor. Yiyeceklerin korunmasında bakteriler öldürülür; Elbette çileklerin raf ömrü yalnızca tamamen temiz kavanozlarda garanti edilir. Ayrıca konserveleme öncesinde tüm çalışma malzemelerinin titizlikle temizlenmesi gerekmektedir. Hazırlık çalışması için aşağıdaki kontrol listesine göre ilerlemenizi öneririz:
- gündelik tüm eşyaları sıcak suyla yıkayın
- Bardaklara su doldurun, bir tencereye su koyun ve kaynatın
- Vidalı kapak da suda köpürene kadar kaynatılır
- Lastik halkaları sirkeyle silin ve ayrıca kaynar sıcak suya koyun
- Mason kavanozların baş aşağı kurumasını bekleyin
- Halkaları ve kapakları temiz bir mutfak havlusu üzerinde havayla kurutun
Malzemeler sterilize edildikten sonra sıra taze hasat edilmiş çileklere gelir. Yalnızca olgun, hasar görmemiş meyveleri kullanın. Bunları akan suyun altında değil, bir kapta yıkayın. Meyvelerin gereksiz yere suya batmaması için son aşamada yeşil sepalleri kesin. Saklama tarifinin doğru olması için ancak şimdi tartılıyor.
Geleneksel olarak ocakta çilek konservesi
Hazırlıklar tamamlandıktan sonra sıra asıl muhafazaya gelir. Çilekleri cam kavanozlara çok fazla baskı uygulamadan doldurun. Daha sonra 300 gram şekeri 1 litre suda eritip karışımı çileklerin üzerine dökün. Şimdi camın kenarını silin, üzerine lastik halkayı yerleştirin ve kavanozu bir tutma klipsiyle kapatın. Bu şekilde devam ediyor:
- koruyucu kapları büyük bir tencereye dörtte üçü suda olacak şekilde yerleştirin
- koruma amacıyla su ısıtıcısının kenarına özel bir termometre takın
- suyu 25 dakika boyunca 75 dereceye ısıtın
- Pişirdikten sonra bardakları birkaç dakika suda bırakın
Son fakat en az değil, kavanozları su ısıtıcıdan çıkarın ve üzerlerine bir çay havlusu serin. Su buharı ve hava artık tekrar büzüşerek istenilen vakumu oluşturur. Konserveledikten sonra konserve çilekleri serin ve karanlık bir odada saklayın.
Fırında muhafaza etmek artık çok kolay
Özel bir konserve kazanına yatırım yapmak her zaman buna değmez. Bunun yerine çileklerinizi korumak için fırınınızı kullanın. Doldurulmuş ve kapatılmış cam kapları, 2 santimetre su ile dolu yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 175 derecede 25 dakika ısıtın. Daha sonra çilek kavanozları fırında 30 dakika soğumaya bırakılır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Çilekleri çevirmeli kavanozlarda konserve ederken kavanozlarda pişirme işlemine gerek kalmaz. Bunun yerine tarifi bir tencerede hazırlayın ve bitmiş karışımı cam kaplara dökün. Kapağı vidaladıktan sonra her kavanozu birkaç dakika ters çevirin.
