Yaz aylarında şifalı otların aroması oldukça yoğundur. Bu nedenle kendi bahçenizdeki fazla ürünleri saklamanız ve baharat stoklamanız faydalı olacaktır. Hangi yöntemlerin olduğunu ve hangi şifalı bitkilere uygun olduğunu bu yazımızda özetledik.
Bitkileri korumanın en iyi yolu nedir?
Bitkileri korumak kolaydır: kekik, biberiye, kekik ve diğerleri kurutmaya uygundur; Frenk soğanı, maydanoz, dereotu ve fesleğen için dondurun; Dereotu ve kişniş için turşu. Muhafaza yöntemi spesifik bitkiye bağlıdır.
Hasat korunmak üzere
Bitkiler her zaman çiçeklenmeden önce kesilmelidir, çünkü o zaman tattan sorumlu olan esansiyel yağların konsantrasyonu en yüksek seviyede olur. Bitkileri hasat etmek için ideal olan, öğle sıcağının başlamasından önceki güneşli bir sabahtır.
- Bitkileri daima çok keskin bir bıçak veya makasla kesin.
- Yarı ayakta kalacak kadar saplardan yeterince ayırın.
- Melisa ve nane gibi çiçek açtıktan sonra tadı oldukça kötü olan şifalı bitkiler kökten kesilebilir.
Kurutulan otlar
Bu yöntem hemen hemen tüm mutfak bitkileri için uygundur, örneğin:
- Kekik,
- Biberiye,
- Kekik,
- Marjoram,
- Adaçayı,
- Tarhun,
- Nane,
- Papatya,
- Lezzetli,
- Chives,
- Rezene,
- Kimyon.
Bitkileri kurutmak karmaşık değildir ve fazla çaba gerektirmez:
- Hasat edilmiş baharat bitkilerini iyice sallayarak kiri temizleyin.
- Bitkilerin yalnızca çok kirli kısımlarını yıkamalısınız çünkü bu, kuruma aşamasını uzatır.
- İplik veya evdeki paket lastiği kullanarak bitkileri küçük demetler halinde toplayın ve havadar, sıcak ve karanlık bir yerde baş aşağı asın.
- Alternatif olarak mutfak bitkilerini gazlı bezle kapladığınız büyük ızgaraların üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Yapraklar kırılgan hale gelir gelmez saplarından çıkarılır ve karanlık, sıkıca kapatılmış kaplara yerleştirilir.
Bitkiler kurutucuda veya fırında da kurutulabilir. Bunu yapmak için bitki parçalarını bir rafa yayın ve mümkün olan en düşük sıcaklıkta kurutun.
Dondurucu otlar
Yumuşak yaprakları olan şifalı bitkiler:
- Chives,
- maydanoz,
- Dereotu,
- Frenk maydanozu,
- Fesleğen
dondurucuda iyi muhafaza edilebilir.
- Taze baharat bitkilerini yıkayıp kurulayın.
- İnce doğrayın.
- Buz tepsisine dökün ve biraz su ekleyin.
- Küpleri doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz.
Turşu otları
Dereotu ve kişniş gibi bazı şifalı bitkiler kurutulduğunda aromasını büyük oranda kaybeder. Bunlar turşu yapılarak kolayca muhafaza edilebilir.
- Bir seçenek lezzetli pesto yapmaktır.
- Alternatif olarak, birkaç bitki sapını yüksek kaliteli zeytinyağına koyun ve şişeyi iki ila üç hafta bekletin. Süzülmüş yağ artık baharat bitkilerinin tadını almış ve yemekleri baharatlamak için kullanılabilir.
İpucu
Bitkileri tuzda da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için mutfak otlarını ince ince doğrayın, 1:1 oranında tuzla karıştırın ve sıkıca kapatılmış kavanozlara dökün.
