Kızılcık türlerinin çoğunun meyveleri kirazı andırır, ancak Japon kızılcık ağacını (Cornus kousa) anımsatmaz. Bazen Asya veya Çin kızılcık ağacı olarak da adlandırılan bu çiçekli çalı, çok sıcak yazlardan sonra koyu kırmızı, ahududu benzeri ve çok cazip görünümlü sert çekirdekli meyveler geliştirir. Bunlar yenilebilir olmasına rağmen genellikle tatları pek iyi değildir.
Japon kızılcık ağacı meyveleri yenilebilir mi?
Japon kızılcık ağacının (Cornus kousa) meyveleri yenilebilir ancak tadı her zaman ikna edici değildir. Özellikle çok olgun, koyu kırmızı meyveler tatlı bir tada sahiptir. Meyveleri işleyerek reçel, jöle, meyve suyu veya likör haline getirebilirsiniz; böylece çiğ halinden daha lezzetli olurlar.
Meyveler yenilebilir ancak her zaman lezzetli değildir
Japon çiçekli kızılcık, anavatanı Doğu Asya'da yalnızca kendine özgü çiçekleri için değil aynı zamanda meyveleri için de yetiştirilmektedir. Görünümleri ahududu ya da liçiyi andırıyor ama tadı bunlar kadar aromatik değil. Meyve eti turuncu renktedir ve jelatinimsi bir kıvama sahiptir. Meyve ayrıca kösele bir kabukla kaplıdır. Yalnızca çok olgun meyveler (koyu kırmızı renkleriyle tanınır ve aynı zamanda çok yumuşak olmalıdırlar) çok tatlı bir tada sahiptir, ancak çiğ yenildiğinde ağızda oluşan jelatinimsi his herkes için değildir.
Japon kızılcık ağacı meyvelerini işleme
Ancak meyve pişirildiğinde bu ve çok sert kabuk kaybolur ve özellikle kabuklar neredeyse tamamen fazla pişer. Sadece tohumlar - sonuçta bu bir çekirdekli meyvedir - elenmelidir. Bu nedenle Japon kızılcık meyvelerini reçel, jöle, meyve suyu ve hatta likör yapmak için çok iyi kullanabilirsiniz.
Reçel pişirme
Kızılcık meyvelerinin tadı tatlı elmalarla çok iyi uyum sağlar, bu yüzden onlar
- 300 gram kızılcık meyvesi
- 150 gram elma
- 500 gram koruyucu şeker (oran 1:1)
biraz elma suyuyla pişirilerek lezzetli bir reçel haline getirilebilir. Meyveler elbette önceden iyice yıkanmalı, elmalar soyulmalı, çıkarılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Meyveleri mutlaka kabukları kırılıncaya kadar pişirin. Reçel daha sonra bir elek veya bezle süzülmeli ve ancak bundan sonra kavanozlara dökülmelidir.
Likör yap
Özellikle Japonya'da ahududu benzeri meyvelerden meyveli bir likör yapılıyor, bunu elbette evinizde de deneyebilirsiniz.
- Boş ve temizlenmiş bir içki şişesini yarısına kadar yıkanmış kızılcık meyveleriyle doldurun.
- Orada şeker veya ham şeker de var,
- meyve miktarının yaklaşık üçte ikisi.
- Her şey en az yüzde 37,5 oranında votkayla dolduruldu,
- iyi kapalı
- ve birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanır.
- Şişeyi düzenli olarak çalkalayın.
- Yaklaşık dört ila altı hafta sonra, her şeyin tadına bakın
- ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
İpucu
Kırmızı kızılcık ağacının (sadece pişirilmiş) ve kızılcık meyveleri de yenilebilir.
