Dereotu (Anethum graveolens) eski çağlardan beri baharat ve doğal ilaç olarak çok popüler bir bitki olmuştur. Dereotundan maksimum lezzet ve sağlık potansiyelini elde etmek için bitki parçalarını ve tohumlarını doğru şekilde hasat etmelisiniz.
Dereotu hasadı için en iyi zaman ne zamandır?
Dereotu ekim zamanına bağlı olarak mayıs ayından eylül ayına kadar hasat edilmelidir, ancak önce dereotunun uçları kesilebilir. Dereotu tohumlarının hasadı için en geç haziran ayının sonunda açık havada ekilmesi gerekir ve tohumlar sonbaharda olgunlaşır.
Dereotu hasadı için doğru zaman
Dereotu hasadı yaparken, dereotu uçlarının toplanması ile dereotu tohumlarının mutfak amacıyla toplanması veya yeniden ekim arasında bir ayrım yapılmalıdır. Ekim zamanına bağlı olarak, genç dereotu uçları bazen bitki saksısından veya açık havada ekimden mayıs ayı başlarında toplanabilir. Eylül ayına kadar, tek tek dereotu uçları yaklaşık 15 ila 20 santimetrelik parçalar halinde kesilebilir, hatta işleme veya depolama için bütün bitkiler kesilebilir.
Baharat olarak kullanmak için dereotu tohumlarının toplanması
Dereotu tohumlarını baharat olarak kullanmak için hasat etmek istiyorsanız en geç Haziran ayı sonuna kadar açık havada ekmeniz gerekir. Daha sonra kahverengi tohumlar sonbaharda başlangıçta sarı olan çiçek şemsiyeleri üzerinde olgunlaşabilir. Dereotu tohumlarını kolayca hasat etmek ve işlemek için, tamamen olgunlaştıklarında çiçek şemsiyelerinin tamamını kesip küçük buketler halinde paketlemenin yararlı olduğu kanıtlanmıştır. Dereotu demetlerini iyi havalandırılan bir yere baş aşağı asın ve çiçek şemsiyelerinin üzerine aşağıdan temiz kağıt torbalar yerleştirin. Kurutma ilerledikçe tohumlar kağıt torbalara düşer ve daha sonra saklanmak üzere kolayca şişelenebilir.
Dereotu hasadı ve kullanımı
Küçük saksılarda dereotu yetiştirirken, kökleri nispeten derin olduğundan bitkiler oldukça zayıf büyüyebilir. Bununla birlikte, saksıda yetişen miktar genellikle aşağıdaki yiyecekler için kesilmiş dereotu uçlarını kullanmaya yetecektir:
- kornişon turşu için et suyu için
- salataların malzemesi olarak
- balık yemeklerine baharat olarak
- geleneksel garnitür olarak dereotu patatesleri için
Hasat edilmiş dereotu depolama
Sağlıklı dereotu bitkilerinin sürgün uçlarını dengeli bir oranda doğru şekilde hasat ederseniz, iyi saha koşullarında taze dereotu birkaç kez kesip işleyebilirsiniz. Özellikle güçlü bir şekilde büyüyen dereotu bitkileriniz varsa veya kış için stok yapmak istiyorsanız, dereotu nasıl doğru şekilde saklayacağınız sorusu ortaya çıkar. Dereotu tohumlarını saklamanın en iyi yöntemi, onları nazikçe kurutmak ve kuru, iyi havalandırılan bir alanda saklamaktır. Öte yandan dereotu uçları, aromayı daha iyi korumak için tercihen dondurulur. Taze hasat edilmiş dereotu buzdolabında saklandığında aromasını üç haftaya kadar korur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bahçenizde dereotunu kendiniz ekmek istiyorsanız, hasat yaparken birkaç çiçek şemsiyesini tohumlarla birlikte bırakmalısınız. Bu durumda dereotunun eski yerine yakın bir ürün rotasyon tesisi olarak yeni ve ideal bir yer arama ihtimali genellikle yüksektir.
