Yabani sarımsağın çiçek açtığı andan itibaren artık yenilebilir olmadığı sıklıkla duyulur ve okunur. Ancak çiçeklenmeden önce hasat yapmak için nedenler olsa bile bu doğru değil.
Çiçek açtıktan sonra yabani sarımsağı hâlâ yiyebilir misiniz?
Yabani sarımsak çiçek açtıktan sonra hâlâ yenilebilir mi? Evet, yabani sarımsak çiçek açtıktan sonra bile yenilebilir, ancak yoğun aroma çiçeklere yayıldıkça yaprakları giderek daha acı ve lifli hale gelir. Çiçekler baharat malzemesi olarak kullanılabilir.
Çiçek açtıktan sonra yabani sarımsak yemeyle ilgili gerçekler
Yılın hangi döneminde olursa olsun yabani sarımsağın hiçbir kısmı zehirli değildir. Ancak kalite açısından kesinlikle farklılıklar vardır, bu nedenle yabani sarımsak yaprakları çoğunlukla doğrudan ilkbaharda tüketilir. Genç yapraklar daha sonra hala yumuşaktır ve hoş, sarımsak benzeri bir aromaya sahiptir. Çiçeklenmeden sonra yapraklar giderek acılaşır, liflenir ve karakteristik tatlarını kaybeder. Daha sonra aroma, yoğun bir baharat maddesi olarak kullanılabilen çiçeklere daha fazla geçer.
Yabani sarımsakları ilkbaharda koruyun
Yalnızca birkaç gün kullanılabilen taze yabani sarımsağın daha uzun süre dayanmasını sağlamanın farklı yolları vardır:
- donma
- kurutma
- yağda veya sirkede turşu
Yabani sarımsak salamura edildiğinde genellikle lezzetini kurutulmuş veya dondurulmuş haline göre daha iyi korur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yaban sarımsak kaparileri, henüz çiçek açmamış yabani sarımsak tomurcuklarından kaynatılıp sirkeye batırılarak yapılabilir. Bu, tipik yabani sarımsak aromasının çiçeklenme zamanının ötesinde de keyfini çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
