Gurme kalitesindeki patlıcan kabuğuyla birlikte sofraya gelir. Su hazırlamada önemli bir rol oynar. Posa fırında, tavada veya ızgarada hazırlanmadan önce tuzla süzülür. Ağızda acı bir tat bırakmadan lezzetli patlıcanları bu şekilde yaratabilirsiniz.
Patlıcanı pişirmeden önce sulamalı mıyız?
Patlıcanları pişirmeden önce sulamak kesinlikle gerekli değildir. Bunun yerine patlıcanın tuzlanması ve fazla suyunun ve acı maddelerinin çıkması için 30 dakika bekletilmesi önerilir. Daha sonra patlıcan parçalarını kurulamalısınız.
Patlıcanı hazırlayın ve kesin
Çiğ yumurta meyvesine doyurucu bir ısırık almaktan kaçınmalısınız. Patates ve patlıcan ailesinin diğer meyveleri gibi patlıcan da çiğ tüketime uygun değildir. Egzotik meyve soyulmayacak kadar iyidir çünkü değerli vitamin ve mineraller kaybolur. Patlıcan nasıl düzgün şekilde hazırlanır:
- Meyvenin tamamını akan suyun altında temizleyin
- Yenmeyen baş tarafını sap ve yaprak tabanıyla birlikte kesin
- Karşı ucu kesip kesmemeyi seçebilirsiniz
Şimdi patlıcanları parmak kalınlığında dilimleyin. Alternatif olarak meyveyi önceden kesilmiş yüzeye dikey olarak yerleştirin. Artık meyve yarıya bölünebilir veya uzun dilimler halinde kesilebilir. Isırık büyüklüğünde parçalar istiyorsanız dilimleri yapıştırabilir veya küp şeklinde kesebilirsiniz.
Patlıcanları tuzlamak ve suyunu süzmek - Nasıl doğru yapılır
Tuzla patlıcanı fırında, tavada veya ızgarada mükemmel bir lezzet olarak hazırlayabilirsiniz. Tuz, hamurdaki fazla suyu uzaklaştırır. Ağızda kalan acı tat mutlu bir şekilde kaybolur ve posa daha sonra daha az yağ emer. Doğru yapmak için şu adımları izleyin:
- Kesilmiş patlıcanı bir kevgir içine dökün
- Tencereye süzgeç asmak
- İyotlu tuz veya deniz tuzu ile tuzlama
- Her şeyi iyice karıştırın
- 30 dakika demlenmeye bırakın
- Toplanan sıvıyı dökün
- Masayı mutfak kağıdıyla örtün
- Meyve parçalarını mutfak kağıdının üzerine yerleştirin
- Temiz bir bezle kurulayın
Artık yumurta meyvesi daha sonraki işlemlere hazır. Fırında pişirirken, derin yağda kızartırken veya ızgarada pişirirken, et baştan çıkarıcı derecede çıtır kalır ve ıslak ve yumuşak olmaz.
Yemek pişirmeden önce tuzlamak gereksizdir
Patlıcanı suda pişirirseniz meyve parçalarının tuzlanmasına gerek yoktur. Yumurta meyvelerini diğer malzemelerle, örneğin ratatouille veya güveçle birleştirirseniz, hazırlamadaki bu ara adım da gerekli değildir. Peynir ızgaralı lezzetli patlıcan güveci, tuzla suyunu çıkarmadan da güvenle yapılabilir.
İpucu
Bahçıvanın Latincesine benziyor ama yine de pek çok anlamı var. Evde yetiştirilen patlıcanları ısırgan otu gübresiyle gübreleyerek meyvelere daha fazla aroma ve tat verirsiniz.
